磷蝦是一種小型的甲殼類動物,在北極與南極的海域含量豐富,而磷蝦所提煉出的磷蝦油與魚油兩者都是n-3 多元不飽和脂肪酸的良好來源,有著高比例的EPA+DHA。
兩者不同的是,磷蝦油以磷脂質的形式存在,結構攜帶膽鹼與磷酸,是合成神經傳導物質乙醯膽鹼的重要來源。

魚油以三酸甘油脂的形式儲存,磷蝦油磷脂質的結構親水也親脂,因此可以促進脂肪酸通過腸壁,使這些脂肪酸可以增加體內利用度,相反的以三酸甘油脂的形式相比之下利用率就略顯低了點,也因磷蝦油的結構當DHA進入腦部作為能量使用時,能夠順利通過血腦屏障,相較於三酸甘油脂形式傳遞,腦類的含量足足多了兩倍[1,2],也有許多研究顯示,DHA可能以磷脂醯膽鹼的形式進入大腦而利用 [3,4]
 

魚油以三酸甘油脂的形式儲存,是n-3 脂肪酸的良好來源。

磷蝦油以磷脂質的形式存在,富含著蝦紅素,也是合成神經傳導物的重要來源。


磷蝦油的組成相似魚油,但EPA的比例更高,魚油通常1:1,磷蝦油2:1,而兩者相似之處在於能夠改變細胞膜磷脂質的組成,藉此傳遞訊號或啟動轉錄因子,也能夠調節發炎因子的組成, EPA 所產生的消退素(resolvins)和 DHA 所產生的保護素(protectins),具抗發炎效果[5],而磷蝦油除了多元不飽和脂肪酸外,還有蝦紅素,天然抗氧化劑,是維生素C及E的好幾倍。

磷蝦油其中的EPA及DHA具有抗發炎與抗氧化的作用,可以快速被吸收並穿過血腦屏障,因為腦使用的能量物質有限,並不是每所以能量皆可以被利用。
磷蝦油含有豐富得維生素A與維生素E以及類胡蘿蔔素、蝦紅素具有強大的抗氧化力,對於空氣汙染、強光、暴飲暴食各種能過度產生自由基,還原至穩定的電子,因而減少對身體的傷害。
在多項研究中,磷蝦油的實驗從動物實驗中的血脂調控、降低肝臟中脂肪囤積、影響肝臟代謝的基因表達、增加大腦中 DHA 與 EPA 含量、心血管相關疾病、憂鬱、記憶調控等等,都能有所影響。
營養師小提醒:
因此良好的油脂選擇,對於調節體內代謝,自然就能展露出來,健康是掌握在自己的手上,健康吃,聰明選,把握以下幾項選購要訣,清楚的檢驗結果,臨床研究證實,選用有認證標章的產品,讓你在選擇上才能更安心。
文:營養師奈森
出處
[1] Graf B.A., Duchateau G.S., Patterson A.B., Mitchell E.S., van Bruggen P., Koek J.H., Melville S., Verkade H.J. Age dependent incorporation of 14C-DHA into rat brain and body tissues after dosing various 14C-DHA-esters. Prostaglandins Leukot. Essent. Fat. Acids. 2010;83:89–96. doi: 10.1016/j.plefa.2010.05.004.
[2] Liu L., Bartke N., Van Daele H., Lawrence P., Qin X., Park H.G., Kothapalli K., Windust A., Bindels J., Wang Z., et al. Higher efficacy of dietary DHA provided as a phospholipid than as a triglyceride for brain DHA accretion in neonatal piglets. J. Lipid Res. 2014;55:531–539. doi: 10.1194/jlr.M045930.
[3] Nguyen L.N., Ma D., Shui G., Wong P., Cazenave-Gassiot A., Zhang X., Wenk M.R., Goh E.L., Silver D.L. Mfsd2a is a transporter for the essential omega-3 fatty acid docosahexaenoic acid. Nature. 2014;509:503–506. doi: 10.1038/nature13241.
[4] Lemaitre-Delaunay D., Pachiaudi C., Laville M., Pousin J., Armstrong M., Lagarde M. Blood compartmental metabolism of docosahexaenoic acid (DHA) in humans after ingestion of a single dose of [(13)C]DHA in phosphatidylcholine. J. Lipid Res. 1999;40:1867–1874. 
[5] Ulven, S. M., & Holven, K. B. (2015). Comparison of bioavailability of krill oil versus fish oil and health effect. Vascular health and risk management11, 511.